華吹雪は、円くふくらみのある味わいが特徴の山田錦と、直線的な味わいが特徴である五百万石とのちょうど中間に位置付けられる酒米で、純米酒に大変適していると言われています。
TM-1酵母は、全体的な酸味を抑えながらきれいな酸味だけを醸し出す特徴があります。搾って直ぐに飲んでもカドの立つ酸味がなく、また、熟成によって円みを帯びることで酸味と甘味の調和がとれた絶妙な味わいとなります。

◆テイスティングコメント
ほのかにマスクメロンなどの甘い果実系の香りがたち、その奥にナッツなどの穏やかな香りが感じられます。口に含んだ瞬間に舌の上でみずみずしいミネラル分と、純米酒らしい爽やかな酸味を感じます。上顎で感じる旨味、そして極めて爽やかなのど越しが心地良いです。冷やすなら、14℃位、燗を付けるなら42℃位のぬる燗がおすすめです。食べ物は、あまり選びませんが、焼魚や焼鳥(たれ)、煮込みなどとの相性が抜群です。

●精米歩合：58％
●アルコール度：15度
●日本酒度：+5.0
●酸度：1.45
●アミノ酸度：1.4
●原料米：華吹雪
●使用酵母：TM-1酵母

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